マルチスピードミキサーで餃子の皮づくり

餃子の皮は
マルチスピードミキサーで超簡単にできます。

材料　餃子の皮

薄力粉　150グラム
強力粉　150グラム
塩　　　小さじ１
熱湯　　130CC～140CC
（強力粉だけでもOKです、もちもちが強くなります）

餃子の皮　レシピ

・熱湯に塩を入れて溶かします。

　熱湯の量は使用する小麦粉によって若干変わってきます。
　あまりゆるめに作ると、かたちを作るときに扱いが面倒なのです。
　もし、ゆるくなって生地がだらけたら、迷わずに強力粉を少々足して下さい。
　
・材料を全てマルチスピードミキサーに入れて
ガーッとスイッチオン。



・だんだんとまとまってきて、全体がひとつになったらOK。



・取り出してぬれぶきんをかけて40分ほど置きます。

餃子の中身の材料

豚肉　３00グラム
キャベツ　４００グラム
ニラ　　６本ほど　
長ネギ　１５センチくらい
にんにく　大１かけ

塩　小さじ１弱
ごま油　大さじ１
片栗粉　大さじ１

餃子の中身のレシピ

キャベツをマルチスピードミキサーでみじん切りにして
キャベツの水分を手で搾ります。



同じ要領で
２，３センチにカットした豚肉を
マルチスピードミキサーでひき肉にします。

ボールに材料全てをいれて
粘り気がでるように、手でしっかりと混ぜ合わせます。



これで具は出来上がり♪


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餃子の皮を作って包む/h3> 生地を２つに切って、 強力粉を敷いて、それぞれ棒状に伸ばします。 １センチ弱くらいに切り分けて、 それぞれを、てのひらで潰します。 それを麺棒で伸ばして丸い形にします。 皮の厚さは１ミリくらいでしょうか、 でも少しくらい厚くなっても それはそれで、もっちりと美味しいですよ♪ 具を中央に乗せて形をつくります。 餃子の皮を合わせて半月状にして ひだを作ります。 今回の皮はちょっと水分多めで 作業効率が悪かったのです（笑） まあ、あまり気にしません。 市販の餃子の皮は 水をつけないと皮がくっつきませんが 手作りの皮は必要なし、すぐにぴったりとくっつきます。 予熱したフライパンにごま油を入れたら 餃子を入れて 水を餃子の高さの４分の１くらい入れたらふたをして 中強火で加熱。 フライパンの種類によって火加減は調節して下さい。 今回は炭火で餃子作り。 中から水分が飛んだ、チリチリという音がしたら 蓋を開けて取り出します。 パリパリで大きめな ワイルドな餃子ができあがりました。